Η ακρίβεια πιέζει εστίαση και καταλύματα

Οι αυξήσεις των τιμών στην εστίαση και στα τουριστικά καταλύματα αλλάζουν τις καταναλωτικές συνήθειες, με την αγορά να πιέζεται από τον πληθωρισμό και με στροφή στα έτοιμα γεύματα και στη δυναμική της βραχυχρόνιας μίσθωσης.

Οι πληθωριστικές πιέσεις συνεχίζουν να επηρεάζουν έντονα τόσο τον κλάδο της εστίασης όσο και τα καταλύματα, με τις επιχειρήσεις να καταγράφουν σημαντικές ανατιμήσεις και μεταβολές στην καταναλωτική συμπεριφορά. Στην εστίαση οι αυξήσεις τιμών κινούνται μεσοσταθμικά κοντά στο 10%, γεγονός που σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς έχει οδηγήσει σε αισθητά μεγαλύτερη μείωση της πραγματικής κατανάλωσης από αυτή που αποτυπώνεται στα επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Παρότι τα στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής δείχνουν ότι η μείωση του κύκλου εργασιών στην εστίαση κατά το πρώτο τρίμηνο του 2026 περιορίστηκε στο 1,9%, επιχειρηματίες του κλάδου εκτιμούν ότι η πτώση στην κατανάλωση ανά πελάτη είναι σημαντικά υψηλότερη. Η διαφορά αυτή αποδίδεται κυρίως στις αυξημένες τιμές, οι οποίες διατηρούν τον συνολικό τζίρο σε σχετικά σταθερά επίπεδα, παρά τη μείωση της ζήτησης.

Την ίδια στιγμή, παρατηρείται έντονη στροφή των καταναλωτών προς τα έτοιμα και προπαρασκευασμένα γεύματα που διαθέτουν τα σούπερ μάρκετ, επιλογή που λειτουργεί ανταγωνιστικά προς την παραδοσιακή εστίαση. Παράλληλα, μεγάλο μέρος της δραστηριότητας στη βραχυχρόνια μίσθωση, τύπου Airbnb, δεν αποτυπώνεται πλήρως στις επίσημες μετρήσεις των καταλυμάτων, αν και επηρεάζει ουσιαστικά την αγορά φιλοξενίας. Σύμφωνα με τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων του κλάδου των καταλυμάτων το πρώτο τρίμηνο του 2026 ανήλθε σε 528,4 εκατ. ευρώ, παρουσιάζοντας αύξηση 3,1% σε σύγκριση με την αντίστοιχη περίοδο του 2025, όταν είχε διαμορφωθεί στα 512,3 εκατ. ευρώ. Ωστόσο, το πρώτο τρίμηνο δεν θεωρείται ιδιαίτερα ισχυρή περίοδος για τον τουριστικό κλάδο. Στην εστίαση ο συνολικός κύκλος εργασιών διαμορφώθηκε σε 2,14 δισ. ευρώ αντί 2,18 δισ. ευρώ το αντίστοιχο περσινό διάστημα. Σε περιφερειακό επίπεδο, η μεγαλύτερη αύξηση στα καταλύματα καταγράφηκε στη Ρόδο με 29,8%, ενώ στην εστίαση η μεγαλύτερη αύξηση σημειώθηκε στη θήρα με 24,2%. Αντίθετα, τη μεγαλύτερη μείωση στην εστίαση παρουσίασε η Μεσσηνία, με πτώση 14,8%.

Πηγή: “ONE VOICE”